两人一前一后回来,桑榆去泉水口的位置洗手,谢秋槿苦着一张脸回到原位。′咸-鱼_看`书* *无`错\内′容′
见她不高兴,桑永景凑过来小声问:“怎么不高兴?榆儿说你了?”
他一点都不觉得自己夫人被女儿说教有什么不对,好似理所当然。
谢秋槿微微摇头:“榆儿说让我中午少吃点鱼。”
“啊?那夫君我就勉为其难地帮你解决剩下的吧。”说话的同时,桑永景强压着上翘的嘴角,脸上肌肉抖个不停。
“夫君~你也不说帮我劝劝榆儿。”谢秋槿嗔怪道,他的小心思她还能不清楚,嘴角都快咧到耳后根了还觉得自己装得很好。
“咳咳,等榆儿来了我好好说说她。”桑永景感觉自己也有些太过高兴,连忙收敛些。
却听身后传来桑榆的声音:“爹你要和我说什么?”
她不知何时已经洗净双手,静静地站在他们身后。
桑永景被吓得一哆嗦,声音颤抖着说:“没、没什么,就是……”
他想说为什么要让你娘少吃鱼,不是还有七条吗?一人一条都多出一条呢。
话到了嘴边却成了:“榆儿你快坐,今天跑了一天累着了吧,赶紧歇一歇。/k\a/y?e¨-¨g\e`.·c+o+m`”
旁边还等着他替自己主持公道的谢秋槿幽怨地看了他一眼,桑永景只能陪笑,自家女儿拿定的主意他也不敢质疑啊。
桑榆将买回来的调料归置好,找了处空地坐下,也开始帮着处理金樱子的果实。
一直做一件不用脑子的事的时候,时间总是过得很快。
高强度的重复性工作让桑榆的五感都有些失调,还是腹中传来的饥饿感让她意识到已经中午该吃午饭了。
她摘下手套,去泉水口将双手洗净,先淘米煮饭,然后才开始理菜准备做菜。
中午自然要吃得丰盛些。
前日杀兔子取出的内脏一直泡在水里去血水,正好可以配上今天买回来的水芹菜做道芹菜炒兔内脏。
再做上一道糖醋鱼,有肉有菜又有鱼,妙极了。
水芹菜虽然名字只比芹菜多了个水字,但味道却大相径庭。
大多生长在湿地或河流岸边,含水量极高,整体散发着清香味,一般配合着腊肉炒制口味最佳。
不过用来炒兔内脏嘛,也是个不错的搭配。
桑榆挑的这把水芹菜很嫩,简单地清理掉黄叶和有过虫咬痕迹的叶片,摘去老叶和根部,洗净后放到一旁备用。^b-i!x′i+a.6*6!6-.¨c,o+m!
兔子的心、肝、腰等内脏剔除掉筋膜和多余脂肪,放入碗中加一勺盐慢慢揉搓上一两分钟。
这一步要是条件允许的话,最好再加入一勺面粉。不过这些内脏之前已经用水浸泡了两天,用不用面粉问题不大。
清洗至无血水后冷水下锅,加入姜片,等水开后焯水一分钟,捞出沥水切成片。
加入少许冷油和半勺盐,抓匀后放到一旁备用。
炒菜比烧菜要快很多,桑榆打算先做糖醋鱼。
昨晚她便将所有带回来的鱼都处理完,多余的七条用水浸泡着保鲜,此时捞出用菜刀在鱼身两侧切牡丹花刀。
所谓牡丹花刀,就是先斜刀切入至鱼骨,再平推形成片状,便于炸透和入味。
切好花刀的鱼,鱼身内外抹盐,加蒜段、姜片腌制一刻钟去腥,最好再加上些料酒,但桑榆没有就只能有什么加什么。
一般情况下,腌制完成的鱼就可以擦干水分,全身均匀地拍上淀粉防止粘连,但这里哪来的淀粉。
蒲菜根倒是可以制作淀粉,但出粉率大约只有十分之一,忙活好几天最后也不知道能不能做出一小罐来,何况她们也没时间做。
好在作为一名合格的厨子,桑榆能用最少的材料做出最美味的食物。既然没有某种调料,那就想别的法子弥补。
之前捡回来的鸟蛋还没吃完,她拿来两个碗三颗鸟蛋。将鸟蛋打碎,一个碗里放蛋清,另一个碗里放蛋黄。
蛋清用筷子打散后,将鱼全身浸入,两面裹满蛋清。
刚买回来的油直接往锅中倒入大半,能没过鱼身,等会儿用不完的可以收集起来炒菜用,不会浪费。
筷子插入油中时密集地冒起小泡差不多就可以,一手提起鱼尾,另一手舀起热油淋在鱼身上,待表面定型后再整条鱼放入锅中。
炸大约五分钟左右,等鱼表皮微黄时捞出。
这是初炸,等会儿还需要再复炸一次增加酥脆感。
复炸时的油温要比初炸更高一些,筷子插入油中时,