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252.第252章 鸡豆花

第252章 鸡豆花

盛玖一听,远客要为自己找功法,还挺感动的。

不过感动没超过三秒,远客又说了一句:“有没有就不好说了。”

都他们这个修为了,谁还留着基础的功法啊?

盛玖:。

平常心,平常心!

盛玖还急着下楼去搞鸡豆花呢,所以很快跟远客说了一声,便下去忙了。

孙素素钓了一夜,依旧精神。

梳洗之后,她跟着下楼来帮忙。

波尔他们……

嗯,还没回来。

盛玖也不担心,放心,跑不了。

鸡豆花跟开水白菜一样,都是川菜里面,难得清淡一点,但是难度系数却极高的菜品。

开水白菜的汤,最后要清淡如白水一般,所以才得了开水白菜之名。

鸡豆花的汤底也是差不多的要求。

汤底如淡茶,吃鸡不见鸡。

而且,能取豆花之名,可见鸡肉最后软嫩可口,几乎到了入口即化的程度。

过程中的每一步,要求都很高。

底汤的高汤,要吊得足够鲜,而且还要处理的足够干净。

鸡肉要剁成肉糜,却还要保证肉质不散且软嫩。

而且,想要让鸡肉入味儿,还需要反复的撒汤……

如果不是系统说这个鸡的味道足够之好,盛玖其实也不想如此折腾。

高汤昨天晚上就吊了。

撒汤那一部分需要的汤,盛玖在电饭锅里设定了预约程度。

如今也已经好了。

接下来……

只需要将鸡肉处理好了。

剁鸡肉的时候,要用刀背,这样能更好的将鸡肉组织彻底的松散开,最后入口的时候,才会嫩至快要化掉的程度。

剁好的肉糜,还需要仔细的挑去细小筋膜,之后再用细筛过一遍,保证鸡肉足够精细。

孙素素在一边看着盛玖的操作,已经惊呆了:“这,这么麻烦的吗?”

她想,她就是吃一口饭,还需要这么多步骤?

先不说昨天晚上就已经吊起的高汤,还有预约好,凌晨的时候,就已经默默开工的撒汤。

只说鸡肉这一步……

孙素素想,如果让她来……

呵!

喝营养液算了。

她干不了这么繁琐又精细的活计。

孙素素一边看着,一边小声嘀咕着。

盛玖在一边听着想笑:“其实也还好,熟练度上来的话,操作起来也没有那么麻烦,其实它就是程序多一些,汤底准备好,鸡肉很好处理的。”

孙素素可不觉得,这鸡肉好处理?

大力不行,力道小了不行,还不能用刀直接咔咔的剁了。

至于说绞肉机?

更不行!

鸡肉不够松散,就吃不出来最后的口感。

所以,只能是刀背慢慢剁出来。

孙素素想,她这算是吃上国宴了吗?

她最近的视频可不是白刷的。

想到这些,孙素素默默的掏出了手机。

盛玖在一边看着有点想笑。

经历了繁复的操作与漫长的等待之后,软嫩飘香的鸡豆花,终于被盛玖一碗碗盛了出来。

盛玖挑了很漂亮的白瓷碗,配着浅淡的汤底,嫩白的鸡肉,还有上面微微点缀的两粒枸杞……

孙素素在一边看着,直呼:“握草,吃不起,吃不起!”看起来,真的有一种吃不起的高贵感。

波尔他们战斗一宿,终于回来了。

刚在外面洗好下楼,听到这声音,波尔好奇的问:“什么吃不起?早饭吃什么?我快饿死了,跑了一晚上,感觉自己能瘦二斤。”

孙素素毫不留情的怼他:“你那是瘦了二斤?不,你是馋的掉了二斤口水。”

波尔也不反驳,探头过来,看到盛玖碗里的东西,他想了想,不确定的问:“豆腐脑?”

孙素素听完哈哈大笑:“小老板牛逼!”

波尔:?

钓傻了一个吗?

波尔不清楚情况。

躺在楼上,如今行动力一般的林夺,经历了一个……

嗯,剁剁剁,剁剁剁的早上。

再加上,他听力超绝。

所以,厨房里的事情,他都知道。

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