回到研究室此时美代子脸上也是有点愁容，神之鼻调出来的香料配比确实是很强大，这让她也有点动摇了

“怎么这就认输了？”

“不，师傅，只是...”美代子也说不出自己觉得打不过叶山亮话

“其实题目是咖喱也而不是香辛料，或许在香辛料领域你无法胜过他，但是在料理上面你的经验绝不输任何人，咖喱的主题是将香辛料于肉完美调和呈现出一种独特的风味。”

“这种风味是直冲鼻腔浓郁到仿佛有实体的一种气味，既然调料本事无法达到极致，那么不妨 从烹饪手法上来改变，还记得我说过的将香气包裹起来等待上菜的那一刻才打开的方法吗？”

美代子原本无光的眼神突然充满了希望，眼神中仿佛有无数的灵感开始迸发

“有了，谢谢师傅的提醒我想到了”

“嗯不错，一点就通，不过既然叶山能拿出特质的咖喱香料，我们也不能落下啊”郑白欣慰的笑道

“嗯？师傅你也有神之鼻吗？”

“没，别瞎想，我也是站在巨人的肩膀上而已”虽然上一世没有专门去学过东南亚风味的料理，不过与朋友交流中还是学到了一些咖喱的做法

“香料除了烘焙后可以使其变得更香以外还有种方法可以提升咖喱的味道，就是油炸”

“油炸？这样香料的味道不都跑到油里面了吗？”

“当然不是简单的油炸，而是要通过一些酱来锁住香味然后再通过炸酱的方式不断的提炼出香味融入酱中，这就是【特制咖喱酱】”

“真的吗，师傅我们快点开始吧”美代子兴奋的催促道

“急啥，有些材料还没有准备呢，等我找人问一下”郑白拿出手机找出中华街材料店的张伟老板

电话那边很快就传来了老家的语言“喂，郑师傅好久不见了，怎么突然想到联系我啦”

“嗯，有些日子没联系了，看你今天有没有事情忙，想找点东西要你帮一下忙”

“哦，是什么事，我每天都很闲的”

“我准备做一款特制的咖喱酱，有些材料还没有也比较难找，看看你有没有门路我说你留意一下要..........”

“哦，这些有，我们这边有很多香江人，他们做小吃会用到正好我们这里有备”

“哦那巧了，你等下给我送过来吧，感谢张老板了”

“好的，使命必达”

很快就有一辆面包车停到了研究室外面

“那个郑师傅我想问一下等下您做好了我可以尝一尝吗？哈哈好久没吃过郑师傅的手艺了现在嘴馋得不行”张老板摸摸头有点不好意思得问道

“当然可以，欢迎”这个老板还是挺好请他吃一顿还是很简单得

首先拿出最重要得两款酱，沙茶酱和魔厨干贝酱，这两款酱可以给咖喱酱提供鲜味，然后就是柱侯酱，先将这几款将按比例倒出然后搅拌均匀放一边备用

然后就是处理鲜料洋葱切碎，鲜香茅拍烂切段，柠檬叶去掉梗切碎，大尖椒和灯笼椒切碎放一边，将干得香辛料先泡水，这个过程是必须得，如果没有这一般香料肯定会发苦

泡半个小时后用锅把干得香辛料炒干然后用机器打成粉，所有得鲜料用锅下油炒香加入香辛料粉一起炖煮，炖煮半个小时后用破壁机打烂即可，此时这咖喱水是一股奥里给得颜色，要不是香味诱人别人都会以为你在玩...

将刚才得混合酱加上这咖喱水一起搅拌均匀，剩下得就是炒制了，全场文火满满推炒，这个过程是漫长得需要根据酱的水量决定炒制的时间，基本都要一个小时以上

当炒制到半个小时后酱的香味已经让旁边站着的美代子和张伟开始在嘴角挂起了口水了，这香味完全能勾起他们所有对咖喱美食的记忆

“郑师傅这酱都这么香了还没好吗？我感觉就酱我现在都能下三碗饭"张老板赶紧边擦着嘴角的口水边说到

“这才那到那，还要一个小时呢，美代子先煮饭，等下给你们做一道下饭菜”郑白对着旁边痴迷的看着酱的美代子道

“可是师傅这酱...”显然美代子怕错过了什么不想离开

“这后面都是重复工了，前面你都看了后面也没什么东西可以学得了”

“哦，是”见此美代子乖乖听话的去煮饭了

就在最后的收尾工作了，此时酱的香味已经没有最开始那么浓郁了

“哎，师傅为什么这香味没有刚才那么浓